盒馬變了，小象撤了，京東彷徨了。仿佛一夜之間，新零售變天了。2019年上半年，一路巨頭加持、奪命狂奔的生鮮新零售，一頭扎進了深水區(qū)。就像水性尚淺的孩子面對水底的壓強手足無措，這些新零售的玩家們陷入了集體焦慮。

2019年，生鮮新零售褪去光環(huán)，迎來拐點。

某種程度上，這也代表了行業(yè)的集體動作和判斷：生鮮新零售進入整盤期，入局者紛紛調(diào)轉(zhuǎn)方向，“去中心化”與“買菜”成為大家共同的判斷和必去之地。

關(guān)于生鮮新零售的三個賽道：

一是盒馬鮮生、7FRESH、小象生鮮為代表的大店模式：

盒馬鮮生、7FRESH、小象生鮮所代表的“大店”模式，基本為“生鮮+超市+餐飲+外賣”。或?qū)压ぷ髦匦木劢乖谶\營效率、消費體驗的進一步優(yōu)化。

小豬O2O稱，新零售的核心，是對“人貨場”的重構(gòu)，優(yōu)化消費者體驗。一方面，選品盡可能完善，主打大海鮮，另一方面，在商超賣場中加入餐飲區(qū)，強化商超的功能性。集“生鮮+超市+餐飲+外賣”于一體的商業(yè)形態(tài)，激發(fā)起消費者好奇心。

然而，門店體量越大、功能越多，物業(yè)、包裝及運營成本也就越高昂。據(jù)稱，曾有此類生鮮商超的工作人員打出租車補貨送貨。

在線下圍繞家庭場景消費時，還是多以男性用戶主導(dǎo)買單行為。有一定經(jīng)濟基礎(chǔ)的80/90后仍然是主要的消費群體。從消費能力看，中高端消費者占比較高。可是誰能天天去高端超市買菜?偶爾到高端超市嘗鮮的消費者很多，但能保持長期高頻消費的就未必有那么多了，而一家超市想要長期生存下去，需要的正是這樣的忠實用戶。

沒有帝王蟹就不算新零售?海鮮堂食既不是痛點也不是癢點，而是一個好奇點。生鮮新零售被質(zhì)疑的另一點是，許多創(chuàng)新舉措的噱頭效應(yīng)大于實際意義。

新零售生鮮超市通行的大店O2O模式從行業(yè)整體來看還沒有“跑通”。2019年，在現(xiàn)實的業(yè)績壓力下，新零售巨頭們不再執(zhí)著地沿著一條道路前進，而是后撤半步，開始各自探索新的方向。

二是超級物種、誼品生鮮為代表的“小站”模式：

小站”模式，將通過社區(qū)化選址、聚焦“三餐食材”等日常生活消費品類，聚焦增長、持續(xù)探索生鮮零售的社區(qū)化服務(wù)模式。

不再做大而全的生鮮超市，轉(zhuǎn)而定位于“優(yōu)質(zhì)生鮮食材提供者和體驗店”，想要根據(jù)具體門店在品類上進行縱向挖掘或橫向擴張，將優(yōu)質(zhì)生鮮食材做深做透。

三、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜代表的前置倉模式:

前置倉指的是，把儲放商品的倉庫，搬到距離消費者更近的小區(qū)旁邊。因為發(fā)現(xiàn)消費者在買東西時，往往會選擇最短路線，而不是到一個大平臺。這種模式簡單來說就是菜場+APP的“手機菜籃子”。

每日優(yōu)鮮、叮咚買菜所代表的“去中心化”前置倉模式，或?qū)⒗^續(xù)加力。

“去中心化”趨勢下，則摒棄大店，以前置倉為獨立單位。每個前置倉的選品倉儲，都由各自社區(qū)的訂單決定，將更具針對性。每一個前置倉就像零售業(yè)一個門店，都應(yīng)該有它(部分)獨立的供應(yīng)鏈體系，更加側(cè)重對本地化客群的匹配和滿足。

關(guān)于生鮮新零售的三種新模式，各有優(yōu)劣。生鮮是一個4萬億的市場，民以食為天，“買菜”更是生鮮里的高頻。2019年，生鮮新零售，注定不平凡!

可與預(yù)見的是，2019年下半年，前置倉和大賣場、大店模式的競爭會非常激烈，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜目前都在籌備子彈，投資人會持續(xù)下注前置倉。下半年融資額度或?qū)⒃跀?shù)億美元的量級。新零售和生鮮新零售方興未艾，前置倉+蔬菜或許將是最終形態(tài)，又或許會被新模式替代。


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